clockTemps de visionnage : 06:16Publié le 23 septembre 2014

Sanoussi Diakité

Lauréat Rolex, 1996

Très répandu en Afrique de l’Ouest, le fonio a la réputation d’être la « céréale la plus goûteuse d’Afrique ». Riche en fibres, elle est à la fois savoureuse et excellente pour la santé. Mais le fonio présente un inconvénient considérable : il faut jusqu’à deux heures de pilonnage et de vannage pour éliminer l’enveloppe externe des grains avant de pouvoir les cuisiner et les consommer.

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