Sanoussi Diakité

Laureado Rolex, 1996

Fônio, um grão muito conhecido na África Ocidental é geralmente considerado o “cereal mais saboroso da África”. Rico em fibras, o fônio não é apenas saudável, mas também delicioso. Porém, durante séculos, um problema freou o consumo desse alimento: antes de cozinhar e servir dois quilos de cereal, eram necessárias até duas horas para pilar e peneirar os grãos a fim de retirar a casca.