Sanoussi Diakité

Vincitore Rolex Awards 1996

Il fonio, diffuso nell’Africa occidentale, è spesso definito “il cereale più gustoso dell’Africa”. Ricco di fibre, è sano e saporito. Ma per secoli il suo consumo è stato ostacolato dal fatto che occorre pestarlo e setacciarlo per quasi due ore per separare due chili di semi dalla pula e poterlo quindi cucinare e consumare.