サヌーシ・ディアキテ

ロレックス賞 1996年度 受賞者

「アフリカで最も美味しいシリアル」と呼ばれ、西アフリカでは良く知られているフォニオ。食物繊維が豊富なフォニオは健康に良く、そして美味しい。しかし、調理され食卓に上がるまで、2キロの穀物から殻を取り除くために、2時間もかけて手でついたり、吹き分けたりといった作業をしなければならないという、何世紀にも続く難点があるのだ。