Nancy Jones Abeiderrahmane¿Alguien quiere leche de camella?

Enfrentada a la dura realidad de la vida en Mauritania y en el noroeste de África, donde las prolongadas sequías y las plagas de langosta del desierto destruyen periódicamente los pastos, en los 70 y los 80 la población nómada migró gradualmente a las ciudades. Al irse a las zonas urbanas perdieron su alimento básico: la leche fresca de camella.

Para ayudar a contrarrestar esta situación, Nancy Jones Abeiderrahmane abrió una central lechera donde se pasteuriza la leche y se produce queso de camella (Latière de Mauritanie, ahora llamada Tiviski) en 1989. Al introducir nuevos métodos ganaderos, además de nuevos productos, ha brindado unos ingresos regulares a la población de las zonas rurales. Sin embargo, si bien consiguió superar algunos problemas técnicos a la hora de producir industrialmente queso de camella, Abeiderrahmane no ha podido superar las restricciones a la exportación.

En 2001 la fábrica había crecido hasta los 1 800 metros cuadrados, y compra y procesa diariamente hasta 21 000 litros de leche de camella, vaca y cabra. Actualmente la central lechera produce alrededor de 20 productos que se venden en el mercado local. La hija y el yerno de Abeiderrahmane tomaron el relevo de la central, pero ella sigue trabajando como consultora para crear centrales lecheras y productos de leche de camella. En 2013 se publicó su libro Camel Cheese - Seemed Like a Good Idea.