Nancy Jones AbeiderrahmaneUn goccio di latte di cammello?

Di fronte alle dure condizioni di vita in Mauritania, uno stato dell’Africa nord-occidentale in cui i prolungati periodi di siccità e le invasioni di locuste del deserto devastano periodicamente i pascoli, negli anni ’70 e ’80 le popolazioni nomadi si sono spostate gradualmente nelle città. Così facendo, hanno perso la loro principale fonte di nutrimento: il latte di cammello fresco.

Per aiutarli a risolvere il problema, nel 1989 Nancy Jones Abeiderrahmane ha aperto un’azienda specializzata nella pastorizzazione del latte di cammello e nella produzione di formaggi, la Laitière de Mauritanie, oggi Tiviski. Introducendo nuove tecniche di allevamento, oltre che un nuovo prodotto, ha permesso agli abitanti delle zone rurali di avere guadagni regolari. Tuttavia, se Abeiderrahmane è riuscita a superare con successo le difficoltà tecniche legate alla produzione industriale di formaggio di cammello, non ha però potuto aggirare le misure restrittive sull’esportazione.

Nel 2001, l’azienda era cresciuta fino a occupare un’area di 1.800 metri quadri e ad acquistare e lavorare fino a 21.000 litri di latte di cammello, mucca e capra ogni giorno. Oggi produce circa 20 latticini commercializzati sul mercato locale. Nonostante la figlia e il genero abbiano preso il suo posto alla guida dell’azienda, Abeiderrahmane continua a lavorare come consulente per sviluppare prodotti caseari a base di latte di cammello. Nel 2013 ha pubblicato un libro intitolato Camel Cheese - Seemed Like a Good Idea [Il latte di cammello - Sembrava una buona idea].